​泥鳅的营养价值与功效全解析，建议收藏！

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泥鳅的营养价值与功效全解析，建议收藏！

文 | 学知健康

编辑 |学知健康

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

你敢信？一条其貌不扬、抓都抓不住的泥鳅，居然是“水中人参”？小时候嫌它太滑，现在才知道，它的营养价值高得吓人！今天咱们就来好好聊聊这条“低调但硬核”的小鱼，保证看完你会忍不住想来一碗！

泥鳅到底有多厉害？这几大营养价值必须知道！

别看泥鳅瘦巴巴的，它的蛋白质含量可不输鸡肉！每100克泥鳅的蛋白质含量接近18克，而且脂肪含量低，热量也不高，简直是健身、减肥人群的“宝藏食材”！

更厉害的是，它还富含DHA，也就是传说中的“脑黄金”。这可是大脑发育的好帮手，考试、加班、烧脑时刻，都能给你多点“续航力”！说到补钙，很多人第一反应是牛奶，但泥鳅的钙含量其实一点不逊色。对于孩子、老人、孕妇来说，吃点泥鳅，骨头能更硬朗！

泥鳅的神奇功效，吃它能带来啥好处？

很多人听说泥鳅“补肾”，这事儿还真不是瞎说的！中医认为它有暖肾的作用，尤其适合经常熬夜、压力大的人，能帮身体找回点“精气神”。

除了补肾，泥鳅还能促进消化，帮助肠胃更舒服。它含有丰富的不饱和脂肪酸和消化酶，吃完不会觉得油腻，反而有助于肠胃蠕动。长期肠胃虚弱的人，不妨试试泥鳅炖豆腐，暖胃又营养！

贫血的人也可以把泥鳅加进菜单里。它的铁含量不低，比起天天吃猪肝，换换口味吃点泥鳅，补铁的同时还能享受美味！

吃泥鳅的正确打开方式，你吃对了吗？

泥鳅不是随便抓来就能下锅的，毕竟它可是住在泥里的。吃之前一定要让它在清水里吐沙，一般养1-2天，换几次水，就能让它“洗净口腔”了。有些人觉得泥鳅吃起来滑嫩，想生吃尝鲜？别闹！它可能带有寄生虫，生吃风险大，想要健康吃，必须煮熟煮透！

那么泥鳅怎么做才好吃又营养呢？红烧泥鳅，口感浓郁，酱汁入味，饭都能多吃两碗。泥鳅炖豆腐，补钙效果翻倍，特别适合小孩和老人。姜丝泥鳅汤，暖胃驱寒，手脚冰凉的人可以试试！无论怎么做，记住一点：一定要煮熟！

这些人吃泥鳅要注意！

痛风患者可别贪嘴，泥鳅的嘌呤含量不低，吃多了可能让尿酸飙升，膝盖也跟着遭殃。过敏体质的朋友也要小心，有些人对泥鳅蛋白过敏，吃完可能会皮肤瘙痒，甚至出现过敏反应。如果你是“易敏体质”，建议先少量尝试，别一口气吃太多。

孕妇当然可以吃泥鳅，但别天天吃，一周1-2次足够了。毕竟，营养均衡才是王道，光吃泥鳅可补不全所有营养！

最后总结一下，泥鳅到底值不值得吃？

当然值得！它蛋白质高、脂肪低，补肾、补钙、补铁样样行。只要注意吃法，煮熟煮透，它就是你餐桌上的“营养小金库”！所以，今晚的晚餐，要不要考虑来一盘泥鳅呢？

参考文献：

《中国食物成分表》，中国营养学会

《本草纲目》，李时珍

“泥鳅的营养价值及食用禁忌”，中国食品安全网

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