大侠火锅 老巴蜀的味道
蜀大侠火锅
说起火锅可能每个巴蜀人都能有自己的一套见解，从菜品到锅底，从口味到服务都有自己的一个鉴定标准，以至于现在成都街上那么多家火锅店，生意都很好排队的现象也比比皆是。也说明了这些店都有自己的镇店之宝，拿手绝活，如蜀山的金砖牛肉、园里火锅的麻辣脆、大宅门的酱油饭等等。这家店开在一个方圆一公里都没有火锅的地段，交通也便利，味道也是巴适，菜品新鲜也抢眼，天时地利都占了。
店面装修风格还是走的老巴蜀风格，门窗均采用了木质的镂空装饰。进门处特意设计了屏风样式，辅以石狮坐镇，颇有古风。四方桌，长条凳，灯笼造型的吊顶灯，都继承了传统风格。蜀大侠所采用的锅具有传统铜锅和砂锅两种。推荐砂锅因为浓郁的牛肉在砂锅里会越走越香，红汤锅底麻辣味正，久吃不觉口干舌燥，锅底中应该不含人工合成添加剂。入口牛油味纯正无异味，必须是一次性锅底用油。整体味道风格偏向重庆火锅的麻辣并举，目前应该也是接受程度最高的一种类型。
蜀大侠的特色菜式，某些是在别家尝不到。花千骨：招牌菜中的王牌，选材是精排，经过秘制红油腌制，排骨肉质软嫩多汁，唇齿留香，和烧制或者炖制口感完全不同。冰川鹅肠：造型上非常吸引眼球，特制模具塑性的整块冰雕。新鲜直送的鹅肠，鹅肠处理干净，没有异味，入口爽脆，这道菜品每天是限量供应。大侠上上签：容器是特别定制的熊猫造型，竹签上串以牛里脊肉，味道中规中矩。
铝箔烧酥肉：酥肉本身品质相当可以，选用的也是上等的五花肉。采用了铝箔包裹，上菜时还有徐徐的火苗，非常博眼球。铝箔又能起保温作用，不会吃一会就冷了。
总体来说这家店还是值得大家一探究竟的火锅新店。年底聚会的馆子里这家也是不错的选择。
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