把排骨汤做汤底，这样做出来的沙煲粉才鲜美可口！

把排骨汤做汤底，这样做出来的沙煲粉才鲜美可口！

Hello大家好，这里是牵着生活走的美食频道！上班族的一日三餐，无论工作多繁忙，大部分人都能吃顿饱的。因为在我们看来，这三顿饭是必备的。但到了晚上，过了12点，这时候出门找吃就不是单纯能填饱肚子，而是出去寻找美味。

凌晨的城市，相比安静的街道，小巷子里仿佛热闹了许多，两三人，一张桌，每人来上一份沙煲粉，一支可乐，无比惬意。滚烫的沙煲粉弥漫一股奇香，每一口米粉都劲道无比，很有韧性，在配合上一口独特的辣鸡，更是香气十足，垂涎欲滴。

档口前，一排排燃气火炉，上面是整整齐齐的沙煲锅，老板娴熟的翻动每一份热腾腾的沙煲粉，每一步都井然有序。沙煲粉，茂名当地美食小吃，其原料并不复杂。鲜米粉、肉丸、海带丝、小白菜、水豆腐、火腿肠，等各色配菜；配料有简单的盐、鸡精、辣椒粒、姜蒜、香菜。每一样都是简单的食材，可为什么能迸发出如此香味？

或许秘密在汤底，每一家老字号或许都有秘制汤底，再加上师傅熟练的手法，把粗米粉煮的刚刚好。既不软烂，又不生硬，风味十足。那么自己在家怎么做呢，也并不难，最好也使用砂锅，毕竟砂锅也是一份沙煲粉的基础。

【准备材料：排骨500克，牛肉300克，粗米粉300克，鹌鹑蛋、海带、香肠、豆腐干等自己喜欢的配菜若干，盐、油、辣椒、生抽、葱花各30克】

【步骤】

1.首先用排骨熬制一份排骨汤，熬制时间尽量久点，把排骨熬透。

2.把准备好的的配料洗干净切块备用，牛肉切片用胡椒粉，盐腌制30分钟备用，然后准备粗米粉。

3.等汤熬制好后，往砂锅中放入三分之二的骨头汤，煮沸后，放入腌制好的牛肉，再放入切块的配料盖好砂锅焖制熟透。

4.配料熟透后放入主食米粉，再放入适量盐，油，辣椒，生抽盖上盖大火焖制5分钟。5.等米粉富有弹性后，撒上葱花就好了。

这就是我之前生活了十多年的城市最多人吃的小吃之一，也是我第一个会做的小吃。直到现在也忘不了它的做法。过了那么久，我还是能做出一份美味的沙煲粉。

最后总结：如果有小伙伴喜欢吃的话，自己做也是很不错的，但过程比较繁琐，没有直接点外卖那么舒服。额。。。。。还是建议点外卖吧！如果文章对你有启发，欢迎点赞，评论，关注，转发。有不同的烹饪方法也欢迎大家多多交流，探讨！

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