万州大格格、黔江鸡杂……首批145道重庆地标菜获授牌

万州大格格、黔江鸡杂……首批145道重庆地标菜获授牌

12月23日，以“弘扬重庆美食文化、建设国际美食名城”为主题的2022重庆地标菜授牌大会在渝举行。万州大格格、黔江鸡杂、乌江榨菜鱼等首批145道重庆地标菜获得授牌。

重庆地标菜也称重庆地标美食，即重庆地理标志性菜品，是指起源于重庆地域，有着悠久的历史传承，独特的自然条件，丰富的人文价值，具有巴渝饮食文化和风味特色，菜品命名体现巴渝文化特质和精神内涵，在重庆有着广泛地知名度、美誉度和影响力的原创特色渝菜。

据介绍，各区县商务部门和餐饮商（协）会通过认真开展地标菜推介、筛选工作，从几千道申报菜品中筛选出376道精品菜。重庆地标菜专委会组织全体评审专家，依据《重庆地标菜质量技术规范》团体标准和《重庆地标菜质量技术规范实施细则》，按照菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值7大项、29小项进行了初评、复审，最后由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表进行集中评选出145道首批重庆地标菜，于2022年9月30日向社会集中公示。

为了更好地宣传、推广、管理“重庆地标菜”，专委会开发了专用小程序，会上举行了“重庆地标菜小程序上线仪式”，分别展示了小程序的各项功能：如重庆地标菜展示（通过图片、文字、视频的方式展示38个区县所有地标菜特色和详细烹饪方式）；必吃地标菜（展示全市知名的、创新的、特别的、人气旺的菜品）；地标食材（展示各地知名的、传统的、健康的、地道的、特色的各类食材）；一键导航（通过百度地图可以一键导航到所有地标菜门店）；订餐电话（找到想吃的地标菜可以直接电话到门店订餐）。

重庆美食文化发展研究会会长、重庆地标菜专业委员会主任王伟表示，接下来将完善、修订、优化重庆地标菜标准体系，维护品牌形象，加强培育重庆地标菜龙头企业的运营管理、推广能力，强化产业人才培训，整合培训项目和培训资源，推动建设重庆地标菜美食城、重庆地标菜产业园，着力打造“重庆地标菜”公共品牌，推进大重庆美食产业高质量发展。