金鼎轩开始卖植物肉馅饼了，难道我去餐馆就为了吃素？
为了拉拢我们的胃，植物肉品牌居然把手直接伸向了餐饮渠道。
近日，小编发现，站点比萨、京A、金鼎轩等多家餐厅都不约而同推出了植物肉新菜品，不仅有植物肉汉堡、披萨，还有各种中式菜品。而幕后推手就是植物肉品牌BeyondMeat别样肉客。
金鼎轩在此次植物肉菜品的推广中不遗余力。据了解，目前植物肉菜品已在金鼎轩北京20多家门店上线。
别样肉客公众号显示，他们目前已和北上广及成都四个城市的多个餐饮品牌展开合作，除了上面提到的几家，还有港丽餐厅、悠航啤酒、THERUG等。
小编联系采访到了别样肉客负责人，对方明确表示，与餐饮企业合作是今年的主要目标，希望以此拓展市场。
公开资料显示，别样肉客是美国一家从事提供植物肉制品的企业，其产品包括The Beyond Burger和Beyond Sausage品牌的即食植物肉以及植物性冷冻肉。该公司于2009年在美国加州创立，目前是纳斯达克板块上市公司。
别样肉客最早进入中国市场是在去年4月，借着和“老乡”星巴克的合作，打造了“星善食”系列产品，由此打开中国市场。此后，其又与盒马联合推出植物肉汉堡，并在麦德龙中国特定超市上架相关产品，进军零售领域。
别样肉客进入中国的时机并不算晚，但它恰好赶上了植物肉品牌的占坑抢位阶段，所以想要脱颖而出，也比较有难度。
植物肉作为一种新型食物来源，在中国的推广实际上并不是太顺利。口味不好、价格贵是消费者不愿意接纳的主要原因。
最近，关晓彤在吃播中翻车的植物肉水饺就是植物肉品牌植爱生活的产品。当时，网友质疑关晓彤吃播是摆拍，只有咀嚼没有吞咽，貌似是饺子不好吃，根本就没下咽。事后，关晓彤工作室则辟谣表示，受时长所限，视频有所剪辑，并非网友说的只没下咽。
另一个名气比较大的植物肉品牌“星期零”最近也转变幕后供应商的身份，走到台前，直接面向消费者推起了自有品牌植物肉产品。
从数据来看，植物肉确实存在一定的市场前景。《2021中国植物肉行业洞察白皮书》显示，根据杜邦营养与生物科学公司研究，预计中国和泰国对植物肉的需求会在未来五年增加200%。
据Euromonitor预测，2023年，中国植物肉市场规模将达到130亿美元。
目前，对植物肉的争议是相关企业需要解决的问题，也是其占据市场的切入点。
从当前国内植物肉市场看，消费者对于该类产品的接受度和认知度并不是很高，而企业不仅需要加速消费者对该类产品的接受度，还要探索产品的成本、品质以及安全性等问题。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，一方面，许多消费者对植物肉并不了解，并且保留着吃动物肉的消费习惯。另一方面，植物肉的口感、口味和气味都与动物肉存在差距。
从价格上来看，植物肉的总体成本较高。虽然目前植物肉市场发展较快，但对于品牌来说，仍需找准自身与消费者的定位，尤其是对于C端产品的推广，目标受众主要为追求饮食时尚的人群，或是追求健康饮食、比较偏向素食的人群。
北京商业经济学会副会长赖阳表示，植物肉作为新型肉食产品，更加绿色，因此引来相当一部分消费者的关注。由于植物肉产品的成熟度不高，与真正的肉食产品存在差距，消费者的接受度存在一定的问题。
但从长远来看，植物肉市场会有更大的发展，但短期内不仅不能替代肉食市场，甚至占据市场较高比例的难度系数也比较大。品牌想要真正打开中国市场，提高其产品与真正肉质之间的接近度将成为必经之路。
- END -
郭缤璐/文
图片来源：金鼎轩小程序
