灌汤包的做法三招教你做出鲜美无比的灌汤包

灌汤包的做法三招教你做出鲜美无比的灌汤包

视频来源：汴京美食记

说到灌汤包，很多人都很熟悉了，很多人都是吃着灌汤包长大的，它鲜美的肉质与软糯的外皮受到了许多人的喜爱，许多人都愿意把它当早餐吃，老少咸宜，但是在大家品尝它的美味的时候，有没有想过它是怎么制作的呢?下面小编介绍一下它的做法，让你在家也能做，一起来看看吧!

首先准备五百克的面粉，加入一勺盐来保持它的筋性，加水搅成絮状，用手揉成面团，揉好后盖上保鲜膜，醒二十分钟，准备姜切成末，把肉剁好成肉馅，把切好的姜放入，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，两勺白糖，料酒，加入适量的水搅拌，再加入香油，搅拌成糊状。面板上撒下面粉，使面团不会沾到面板上，然后把面团搓成长条，掐成一个个小剂子，然后按扁，用擀面杖擀成薄皮，开始包小笼包，把面皮拿在手里，加入适量的肉馅，在虎口转紧，呈拉花状便可，起锅把水烧开，将小笼包放在蒸笼上，盖上锅盖，蒸八分钟，一道皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美的灌汤小笼包就做好了。

而制作灌汤包也要有一定的技巧才能做好的，第一个要注意的就是，在调馅料的时候，要把水加的适量，使肉馅不能太稀也不能太稠，需要一些经验的。第二个要注意的就是，在包灌汤包的时候不要让汤汁流出来，沿着虎口往上一缩，呈现一个花的形状，不要露馅，不然汤汁在蒸的时候会流出来，就不会是灌汤包了。第三个注意的是，在蒸的时间上，不要蒸的过长时间也不要蒸太短时间，时间过了，汤汁会蒸发，时间短了又蒸不熟，需要把握好度。