冷锅串串的正宗做法冷锅串串与火锅的区别

冷锅串串的正宗做法冷锅串串与火锅的区别

近年来，冷锅串串风靡整个美食界，这种由四川发源起来的美食，其味道别具一格，在辣的同时还奇香四溢，不仅让四川人民欲罢不能，也让外地游客流连忘返，那么大家可能有疑问了，究竟要怎样才能做出正宗的冷锅串串，而冷锅串串与火锅的区别是什么呢?接下来我们一起来看看吧!

四川人喜欢吃辣，这是出了名的，所以冷锅串串里一定得有辣椒了，做冷锅串串的佐料有，川花椒，四川胡椒，八角，桂皮，良姜，香叶，草果，肉寇，白糖，豆瓣酱，葱姜蒜等，主料有鸡腿，乳鸽，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛骨等等，用油可以清油也可以牛油。首先我们得熬汤了，将以上的配料加入大锅中，冷水加入，直至淹没食材，第二部，炒料，将牛油放入锅中烧热，投入适量的花椒，干辣椒，葱姜蒜啥的加进去，倒入一些米酒和酱油，加两勺白糖，放入豆瓣酱，然后将熬好的汤倒入炒好的料当中，加入适当的盐，接着可以开始备菜了，将菜和肉洗干净，切成大片，火腿肠，午餐肉切成大片，土豆切成厚片，装入盘中。接着备味碟，分为油碟和干碟两种，一般是盐，味精，花椒面，辣椒面，蒜泥，酱油，醋，等等。最后等串串熟后，就可以蘸着吃了。吃冷锅串串得配茶一杯以解油腻。