姜母鸭的做法三招教你做成鲜香浓郁的姜母鸭

姜母鸭的做法三招教你做成鲜香浓郁的姜母鸭

视频来源：雨铭轩说美食

提起姜母鸭，相信大家已经很熟悉了，它可是福建的一道名菜，在福建大街小巷都充斥着它的身影，很多人都因为它鲜香紧致的口感深深的喜欢上了这道美食，甚至许多外地来的游客，都忍不住垂涎三尺，一尝它的美味，那既然那么多人喜欢吃它，它应该怎么做呢?下面就由小编为你们介绍一下，一起来看看吧!

首先我们准备半只番鸭，人多的话我们可以准备一只，用祖传的刀把鸭肉切成小块，先把鸭胸脯给切下来，因为那个地方比较柴，全部切好放在碗里，起锅烧水，放入姜片，倒入一勺料酒去腥，冷水倒入鸭肉焯水，用铲子翻动一下，重头戏来了，做姜母鸭当然少不了姜了，在福建地区，老姜也加姜母，将两大块姜切成薄片，由于鸭肉是凉性的，加入多一点的姜可以中和它的凉性，适合秋冬季节吃，而且鸭肉相对来说比较腥，加入姜就没有一点腥味了，在碗中倒入半碗芝麻香油备用，鸭肉焯好捞起放在碗里，再用清水冲洗干净，在砂锅中倒入半碗芝麻香油，倒入切好的姜片，中火把它炒香，炒至微黄，倒入鸭肉，加入一勺老抽调一下色，三勺生抽，两勺白糖，再倒入两碗米酒，米酒的量与鸭肉齐平，再用勺子翻拌均匀，大火把它煮开，盖上盖子转小火焖煮一个小时，再倒入一小勺盐翻拌均匀，把火开到最大，稍微收一下汁，但也别收太干，留点汤汁味道会更香，然后再出锅将它装在盘子里，一盘鲜香浓郁的姜母鸭就做好了。