烤鱼的做法三招教你做出麻辣鲜香的烤鱼

烤鱼的做法三招教你做出麻辣鲜香的烤鱼

视频来源：刘一手美食

说到烤鱼，大家一定很熟悉了，要是经过一家烤鱼店，人们很容易被它的鲜香给吸引住，而它麻辣肥嫩的口感也是吸引了一大批粉丝，那么如何才能做出麻辣鲜香的烤鱼呢?一起随着小编看看吧!

首先我们准备一条黑鱼，把它处理干净然后改一下刀，从当中斩开来，等会烤的时候就更入味一点，然后这样再反过来砍几刀，处理好之后到了腌制的环节了，先放入食盐，两面都要均匀的涂抹，然后加上料酒，洋葱末，上手抓抹均匀，在它腌制的过程中，可以准备一点配菜，把莲藕切成条，老豆腐切成小块，豆腐皮切成粗一点的丝，芹菜切成段，青红椒去蒂去籽切成辣椒丝，然后分别把黄豆芽，厚千张，老豆腐，藕条，一起放入锅中煮五分钟捞出，再放入烤盘中垫底，铁板温度预热后，在上面撒上一些油，放上腌制好的黑鱼，压一下，把里面的水分压出来，油可以多加一点，勤翻面，不然它会很容易焦掉，把鱼烤黄了微微发焦之后，就可以放入烤盘中，锅控干之后倒入菜籽油，放入火锅底料，还有豆瓣酱，炒出红油，然后放入蒜片，泡姜，泡椒，小米辣一起煸香，加入凉水，再适当的放些老抽，剁椒，料酒，去腥提色，盐和白糖提鲜，然后把烧开的汤汁，浇在黑鱼上，从新起锅，倒一些色拉油，放入青红椒丝和芹菜翻炒断生，再在黑鱼撒上少许孜然粉，把熟了的青红椒和芹菜放在上面，等要吃的时候，放在酒精上加热就可以了。告诉大家一个小秘密，里面的辅料比鱼肉更香哦。