生粉能炸东西吗
生粉是可以用来炸东西的，最常见的就是油炸小黄鱼，将生粉兑水化成浆，在小黄鱼上裹上一层，放入油锅中小火炸出来金黄色，炸好的小黄鱼表层只有一层薄薄的脆面，生粉炸东西主要就是调浆，给肉类上浆油炸，防止水分和营养大量流失。
生粉炸东西和面粉炸出来的东西完全不一样，一般水产品我们油炸的时候都会裹一层淀粉，这样炸出来能够保证水产品的肉质水分不流失太多，造成肉质萎缩变小，或者直接融化的情况。
我们用面粉调成面糊炸东西会发现，炸出来的食物表面虽然很酥脆，但是脆皮下还是有一层软的面皮，而且面粉糊炸出来的东西放一段时间冷了，表面也就不酥脆了，但生粉就不会出现这个问题。
生粉除了用来炸东西吃，还一般在炒菜、煮汤时候勾芡使用，可以改善菜肴的色泽和口感。生粉也可以在炒肉的时候加入一些，能够有嫩肉、防粘锅的作用。
什么是勾芡：勾芡就是在炒蔬菜或者肉类的时候，用少许的淀粉融入到适量水中，在炒菜的快要成熟的时候倒入锅中，汤汁会迅速收汁，同时也会给菜肴增色调味。
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